Todoslos quesos duros, incluido el gruyere, suelen ser seguros durante el embarazo. Aunque el hecho de que el gruyere no haya sido pasteurizado puede ser motivo de preocupación, todos los quesos duros se consideran razonablemente seguros durante el embarazo, ya que es menos probable que estén contaminados. La razón por
Unamujer embarazada sí puede tomar queso e introducirlo en su dieta, no obstante, desde Reproducción Asistida ORG explican que se deben evitar "los quesos de pasta blanca no pasteurizados, ya 1de 6 ¿Es saludable el queso? Los tranchetes, o el queso americano, son uno de los quesos procesados más famoso. La mayoría de su composición, sin embargo, no es queso.

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Rynney sus colaboradores (2004) reportan que en el proceso de pasteurización a 72 °C x 15 segundos se obtiene un porcentaje de desnaturalización del 7%, valor cercano a 8,47 ± 0.58% determinado en este trabajo.A 63°C x 30 min ellos no obtienen desnaturalización de las proteínas; sin embargo, en nuestro estudio a 65 °C existe un 5.4%, lo cual está

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