Menú Coca de Ternera con Verduritas, Parmesano, Rúcula y Carbonara; Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda. Lomo de Bacalao Glaseado con Pistacho sobre Fideua de Calamar y Pulpo. Sorbete de Limón. Taquito Meloso de Pato con Parmentier, Setas y salsa de Rebozuelos;
veloutede setas, mollejas de ternea al px y parmesano : 12,30: albÓndigas de vaca madurada, curry rojo y meloso de ciervo, setas y foie : 14.50 meloso de bogavante y rape : 19.00: meloso de gamba roja y sepia 14,00: fideuÁ (mÍnimo 2 personas) fideuÁ de secreto ibÉrico, setas y ajos tiernos : 13,20: fideuÁ de marisco (cigalasIncorporamoslos dados de foie y añadimos las setas. Rehogamos. Agregamos el confit de pato desmigado. Añadimos el pimentón, mezclamos y mojamos con el tomate. Rehogamos los fideos y
Añadimosuna pizca de sal y una vez tengamos las setas doraditas echamos el confit de pato previamente desmigado (sin la piel). Le damos un par de vueltas. A continuación le echamos el tomate para que empiece a sofreírse. Le añadimos un poco de sal y removemos de vez en cuando para que se sofría bien el tomate (10 minutosLafideuá de marisco es un plato tradicional de Gandía (Comunidad Valenciana). Se dice que a unos pescadores se les olvidó el arroz y decidieron poner en su paella lo único que encontraron, unos fideos.. 152 408 414 380 356 91 469 388